רוסטביף פשוט ומעולה

מורחים את נתח הבשר בשומן מכל הכיוונים וזורים עליו מלח ופלפל, מהדקים את התבלינים לבשר בידיים.

משהים את הבשר מחוץ למקרר שעתיים עד שלוש.

מחממים את התנור לחום המרבי ומניחים לו להתלהט עוד 15–20 דקות אחרי שהנורה כבתה.

מניחים את הבשר על רשת כשהשומן כלפי מעלה, מציבים את הרשת מעל תבנית ויוצקים לתבנית מים בגובה של כ-2 ס״מ.

מכניסים לתנור וצולים 15 דקות בחום מרבי.

מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות וממשיכים לצלות עוד 45–50 דקות.

מוציאים מהתנור ומשהים 15 דקות לפני הפריסה.

פרוסים דק ומגישים חם עם חרדל משובח או רוטב חזרת לבן, סלט ירוק ויין אדום.