קרפלאך קרפלך קרפלעך

מערבבים את הקמח, המלח, הפלפל, הביצים והחלמון עד לקבלת בצק. אם נדרש, מוסיפים מעט מים. מכסים ושמים במקרר לחצי שעה.

מטגנים את הבצל עם הבשר הטחון, השום והפטרוזיליה. תוך כדי טיגון דואגים לפורר את הבשר כל הזמן כדי שלא יהפוך לקציצה. מסננים את מקסימום השמן העודף.

מרדדים את הבצק דק וחוצים עיגולים בעזרת כוס (מלחלחים בקמח את קצה הכוס לעזרה). שמים כפית קטנה של מלית בשר במרכז כל עיגול.

מלחלחים במים את שפת העיגול, מקפלים לצורת קרפלך ודוחקים היטב כדי להדק את הקצוות.

מבשלים את הקרפלכים במים רותחים (או במרק) למשך 15 דקות עד שהם צפים וייצאים מהמים. מסננים ויוצקים מעל קצת שמן כדי למנוע הדבקות.