פילה בקר מדומה

מטגנים היטב את הבשר מכל הכיוונים ואז מוציאים אותו מהסיר.

מטגנים באותו סיר את הבצלים הפרוסים ושיני השום.

מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את הירקות (סלרי וגזר) ומתבלים עם מלח, פלפל ועלי דפנה.

שופכים מים עד גובה הבשר, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה למשך שעתיים או יותר עד שהבשר הופך רך.

משאירים את המנה להתקרר בלילה במקרר.

למחרת, כשהבשר קר, פורסים אותו לפרוסות דקות.

מסננים את הרוטב תוך שמירה על מעט נוזלים, מעכים את הירקות עם מכונת פירה או טוחנים אותם.

מחזירים את פרוסות הבשר לסיר יחד עם הרוטב והירקות המעוכים.