פטריות פורטבלו במילוי בשר וקשיו

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, מסירים את הרגליים מהפטריות וקוצצים אותן דק. מניחים את הפטריות בתבנית, מזלפים חצי כפית שמן זית על כל אחת וזורים עליהן מלח ופלפל. אופים 10-15 דקות עד שהן מתרככות.

יוצקים שתי כפות שמן למחבת גדולה ומחממים. מוסיפים את הבצל, השום וכל התבלינים ומטגנים כחמש דקות על להבה בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

מסיטים את התערובת לצד אחד של המחבת, מגבירים את הלהבה ומניחים בצד הריק את הבשר. מערבבים ומפוררים את הבשר בעזרת כף עץ עד שצבעו משתנה.

מוסיפים את העגבנייה, רגלי הפטריות והמים, מערבבים ומבשלים במחבת מכוסה כעשר דקות.

מוסיפים את הקשיו והמשמשים ומבשלים עוד חמש דקות נוספות ללא כיסוי. מוסיפים את הפטרוזיליה ומורידים מהאש.

מניחים את תחתיות הפטריות על צלחת הגשה ומניחים בתוך כל אחת ערמה נדיבה מהמילוי. מגישים מייד או מחממים עשר דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.