ספריבס טלה מקורמל עם צ'ילי על מצע תפו"א

מפזרים מלח ופלפל על נתחי הספריבס השלמים, מניחים בתבנית ואוטמים עם פרגמנט ונייר כסף.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה וחצי דקות.

בסיר מקרמלים את הסוכר, מוסיפים ג'ינג'ר, מקל לימון גראס אחד ו-20 שיני שום שלמים, ומערבבים היטב עד לאיחוד.

מוסיפים לרוטב את הנוזלים שהצטברו בתבנית מהאפיה, מפזרים צ'ילי גרוס ומביאים לרתיחה.

מסמיכים את הרוטב בקורנפלור, יוצקים על הבשר בתבנית פתוחה למשך כ-10 דקות תוך מריחה של הנתח כל שתי דקות.

חותכים את הנתח למנות של 3 עצמות וגישים על מצע של פירה תפוחי אדמה.