סופריטו מבשר בקר

מחממים 2-3 כפות שמן בסיר עם תחתית עבה, ומכניסים את נתחי הבשר. מטגנים עד להשחמה יפה.

מוסיפים את הבצלים כשהם חתוכים לחצאי טבעות, ומטגנים עד שהבצל מזהיב.

מוסיפים כפית שטוחה כורכום וקורט פלפל שחור, ומערבבים היטב.

שופכים כוס אחת של מים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי.

בזמן הבישול, קולפים את תפוחי האדמה ופורסים לפרוסות בעובי אצבע. מחממים שמן וטוגנים את תפוחי האדמה לצבע זהוב בהיר.

לאחר שעה וחצי, מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים לסיר ומערבבים היטב.

ממליחים על פי הטעם, שופכים מים עד לגובה שני שליש מן התבשיל, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש.

ממשיכים לבשל על אש קטנה למשך לפחות שעה נוספת, מנענעים את הסיר מפעם לפעם כדי שהנוזלים יכסו את תפוחי האדמה, תוך הימנעות מערבוב שיפגע בצורתם.