נתח אסאדו

מכינים מרינדה בקערה עם השמן, השום, הרוזמרין, התימין, המלח, הפלפל השחור והיין.

שופכים את המרינדה על נתח האסאדו, מכסים את המגש ומניחים במקרר לשעה לפחות לספיגת הטעמים.

מניחים את הנתח על מגש בתנור וצורבים בחום גבוה ככל האפשר כ-15-20 דקות מכל הכיוונים עד שהוא מקבל ממקום זהוב.

מוציאים את הנתח, מכסים את המגש ומכניסים לתנור על 150 מעלות לשעתיים וחצי עד שהבשר נהיה רך ושימעמע.