הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
חותכים את החצילים לפרוסות עגולות כשכל שתי פרוסות מחוברות זו לזו, זורים עליהן מלח גס ומשאירים במסננת כדי להוציא את המיץ.
מערבבים את הבשר הטחון עם פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, בצל מגורד, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
שוטפים את החצילים מהמלח, ממלאים את ה"פיות" שלהם בתערובת הבשר.
טובלים את החצילים בקמח ואחריו בביצה, ומטגנים קצרות בסיר עם שמן חם כדי שלא יתבשלו לחלוטין.
מסדרים את המוסקות בסיר או בתבנית שטוחה, שופכים עליהם רוטב עגניות המוכן מרסק עגבניות, מים, שום, מלח, אבקת מרק, פלפל שחור וסוכר.
מכסים ומבשלים בתנור ב-180 מעלות כ-40 דקות עד שעה, או על הגז בסיר סגור עד שהחצילים נרכים לחלוטין.