כתף עגל בחרדל ודבש

מנגבים את הנתח ומערבבים בקערה את כל החומרים חוץ מהמשמשים. מורחים את כל צדי הנתח בתערובת החרדל והדבש.

מניחים את הנתח בקערה או בשקית ואוחסנים אותו למשך שעתיים, תוך הפיכה מידי פעם כדי שתרוטב משכך הבשר בטוב.

מחממים את התנור לחום בינוני (180–190 מעלות) ושוטפים את המשמשים במים חמים.

מניחים את הנתח במרכז התבנית עם הצד עם השומן למעלה, ודוחפים את המשמשים מסביבו.

אופים למשך שעה, שופכים על הנתח מהרוטב שהצטבר מידי פעם. אפשר גם להפוך את הנתח בחצי הדרך, אך בלי לדקור אותו.

מחכים 10 דקות לאחר הוצאת הנתח מהתנור, ואז פורסים אותו.