המבורגר פטריות

מסדרים את הפטריות עם הראש כלפי מטה על תבנית אפיה מרודפת בנייר אפיה, מוזגים עליהן שמן זית וביוזקים פלפל שחור ומלח. אופים חצי שעה בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות.

לאחר האפיה מניחים את הפטריות במסננת עם הראש כלפי מעלה כדי להגיר את שאריות הנוזלים.

מטגנים במעט שמן זית את הגזר, הבצל והשום עד שהבצל רך.

בתהליך הטחינה במעבד המזון, טוחנים את הפטריות במספר פולסים לעיסה חלקה תוך שמירה על קיום חתיכות קטנות של פטריות.

בקערה מערבבים היטב את כל שאר החומרים עם הפטריות המטוחנות וההליכה הטאגנת, ומכניסים לקירור לפחות שעתיים.

מחממים מחבת עם מעט שמן זית, ויוצרים קציצות. כאשר השמן חם, טוגנים את הקציצות כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.