ארישה טריפוליטאית

מחממים שמן בסיר, מוסיפים את העגבניות וממחימים אותן עד שהן רכות.

מוסיפים את חלקי העוף/בשר וטוגנים מכל הצדדים עד שהם מיד זהובים.

שטפים את החיטה היטב, סוננים אותה, מוסיפים לסיר עם עלי הסלרי, הביצים ומים לכיסוי המצרכים. מרתיחים את התערובת, מוציאים את הקצף שעולה מהבשר, מוסיפים רסק עגבניות ואבקת המרק.

מורידים את האש לדרגה נמוכה ובשלים כ-20-25 דקות עד שכל המצרכים רכים. לפני שבת מרתיחים שוב ומשימים על הפלטה.