checklist
מצרכים
- בקבוק יין אדום
- 5 גרגירים פלפל אנגלי שלם
- 5 גרגירים פלפל שחור שלם
- 5 עלי דפנה
- 1 קג בקר חתוך לקוביות
- 3 בצלים חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גבעולי טימין
- 1 גזר פרוס גס
- חצי סלרי אמריקאי פרוס גס
- כף קמח
- 1.5 ליטר מים
- 1 קג פטריות מעורבות חתוכות גס
- זר קטן של פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פלפל שחור
- כף חרדל
- שמן
menu_book
אופן ההכנה
1
משרים את קוביות הבשר ביין אדום עם הפלפל והעלים מבעוד יום.
2
מסננים את הבשר ושומרים את היין. מטגנים את קוביות הבשר בשמן חם עד להשחמה וחצי מוציאים הצידה.
3
מטגנים את הבצל, הסלרי, הגזר והטימין באותו שמן עד לצבע זהוב, ואז מוסיפים את השום.
4
מחזירים את הבשר, מפזרים את הקמח וטוגנים כדקה, ואז מוסיפים את היין השמור והמים תוך כדי ערבוב.
5
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים להבשל בסיר מכוסה כשעתיים וחצי עד שהבשר רך, תוך תיבול בהדרגה.
6
מוסיפים את הפטריות והפטרוזיליה וממשיכים להבשל עוד שעה.