אפרטיף טוסטון וקורנביף

מחזרים את רוטב הטרטר: מערבבים את המיונז, החרדל, מיץ הלימון, הצלפים והמלפפון החמוץ עד לאיחוד החומרים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.

מוזגים למתכנת אפייה את המים וציר הבקר, מניחים רשת צלייה מעל, ומחממים את התנור ל-250 מעלות.

מקלפים את שיני השום, עושים חתכים קטנים בנתח הבשר ומכניסים את פרוסות השום לתוכם.

מניחים את הבשר על הרשת עם הצד השמן כלפי מעלה, מברישים בשמן זית, מעסים היטב ומפזרים מעל את המלח, הפלפל והתבלינים המיובשים.

מכניסים את הבשר לתנור ל-15 דקות בחום גבוה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-185 מעלות וממשיכים לצלות כ-45 דקות נוספות.

מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

פורסים את הבשר לפרוסות דקות וישרות, כנגד כיוון הסיבים.

מניחים פרוסת רוסטביף על כל טוסטון, מוסיפים מעט רוטב טרטר ומעל קורנישון, והגשים על צלחת.