מרק כפרי עם ירקות וקטניות

מחממים שמן בסיר רחב על להבה חזקה, מוסיפים בצל, גזר וסלרי ומטגנים עד שהם מקבלים צבע זהוב.

מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהוא משחור מכל הצדדים.

מוסיפים את השום והפלפלים, ממשיכים באידוי עד שכל הירקות מתרככים.

מוסיפים את הפטריות וממשיכים באידוי לכמה דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב.

מערבבים את התבלינים (מלח, פלפל שחור וכמון) עם מעט מהמים כדי למנוע גושים, ודוקים על הערבוב.

שופכים את כל המים לסיר, מביאים למצב רתיחה וקוצפים את הקצף מעל המרק.

מוסיפים את העדשים השחורות, הקינואה והבורגול, ואז מוסיפים את כל העשבים הטריים.

מכבים את האש ומניחים את המרק לרסוס וליצור טעמים משולבים.