מרק עוף טוניסאי לקוסקוס

מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל מדוקדק עד שמזהיב, ואז מוסיפים פפריקה ורסק עגבניות ומבשלים כמה דקות על אש נמוכה.

מכניסים את כל הירקות חתוכים ולרבעים (גזרים, קישואים, כרוב, עגבנייה) ואת גרגירי החומוס ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.

מוסיפים את העוף או גרונות הודו (אם לא הוספו עדיין עם הירקות) יחד עם תפו"א, דלעת, תבלינים ופלפל שחור.

שופכים מים עד חצי הסיר, מוסיפים את העשבייה הטרייה ומבשלים על אש נמוכה עד שהכל מתרכך ומתמזג בטעמים.