כשיצאנו למסעדה חדשה ב"עיר המדע", לא ידענו שרחובות הופכת גם לפנינת קולינריה כשרה ואיכותית, וזה בדיוק מה ש"זקס בראסרי", מסעדת שף חדשה, הוכיחה לנו. המסעדה מציעה תפריט עונתי ומוקפד המבוסס על חומרי גלם מקומיים בלבד. השף סהר רפאל מקבוצת "כרמים" והשף דוד לוי מביאים לתפריט הייחודי את הסיפור הציוני והחלוצי של רחובות, דרך דמותו של אפרים זקס - חקלאי, מנהיג קהילה ואחד מאבות המושבה. ומעבר למנות הנפלאות, עם הטעמים של הארץ המובטחת, ממש מרגישים בכל פרט ובכל ביס את הסיפור שעובר במקום.
"מסע היינות" שליווה את הארוחה היה חוויה בלתי נשכחת
לפני שהזמנו, המלצרית הציעה לנו לנסות אחד ממסלולי היינות שהתפריט מציע. ה"מסע בהרי יהודה" (149 שקלים) ליווה אותנו לאורך הארוחה עם ארבע טעימות יין מהיקבים האיכותיים ביותר בהרי יהודה, כשכל טעימה מלווה בהסבר מפורט על היין ועל היקב שממנו הגיע. כל שולחן מתחיל עם לחם הבית ומטבלים על חשבון הבית, ביניהם חמאת קשיו שהפתיעה בטעם כמעט זהה לחמאה אמיתית.
לחם ומטבלים צילום: אסף קרלה
מנות הפתיחה הצטיינו במקוריות שלהן, והתפעלנו מהטעמים בכל ביס. בגזרת הדגים כיכבו שניים: סשימי הדרים (72 שקלים) - שמן זית הדרים, ג'לי פונזו, סלסת ירוקים ואבקת הדרים; וטרטר טונה (67 שקלים) - דיסקית אבטיח, גספצ'ו אבטיח, צ'ילי ירוק, נענע, אבטיח כבוש ואבקת אבטיח. מבחינתי זו הייתה המנה הראשונה המצטיינת ביותר, מההגשה ועד שילוב הטעמים הייחודי.
במנות הראשונות שתי מנות הצטיינו במיוחד
גם מנות הפתיחה הבשריות שמרו על הרמה הגבוהה שהשפים מציעים. טרטר בקר (72 שקלים), רוסט סינטה (68 שקלים), ובעיקר שקדי העגל (92 שקלים) - שהוגשו על קרם פלפלים חריף, יוגורט קשיו ועלי כוסברה טריים - כבר גרמו לנו להתחיל לתכנן את הביקור הבא. בנוסף טעמנו גם את סלט העלים (58 שקלים) שהיה נפלא, את ארטישוק ירושלמי במרקמים (72 שקלים) - מנה ייחודית ביותר, ואת ריזוטו הארטישוק והכמהין (59 שקלים).
מנות הדג צילום: אסף קרלה
הבשרים של המנות העיקריות עלו על כל הציפיות
גם המנות העיקריות לא אכזבו. לי הוגשו בייבי צלעות טלה (228 שקלים) - מוגשות על קרם בצל לבן, גלדי שאלוט מקורמל וברוטב דמי-גלס שוקולד. לאשתי הוגש פילה בקר (195 שקלים) שהיה מושלם, לצד ארטישוק אל־א-רומנה צרוב, קרם שורשים, דמי-גלס ושמן עשבים.
גם הקינוחים מצליחים לשמור על הרמה הגבוהה: מוס שוקולד אוורירי (58 שקלים) שמצליח להפתיע עם שילוב טעמים ייחודי של תבלינים, מלח ים אטלנטי וטוויל קקאו; ברולה מיסו (58 שקלים) עם רוטב קוקוס-יוזו, אננס טרי, סורבה קוקוס ופירורי חמאה קריספיים; ו"הזקס" (56 שקלים) - קינוח המשלב רוטב שקדים, פיננסייר ופרלינה שקדים, קציפת שקדים ואמרטו, מלח אטלנטי ושקדים מסוכרים.
מוס שוקולד צילום: אסף קרלה
בצהריים מוגש תפריט עסקיות, הכולל מנה ראשונה ועיקרית במחיר מנה עיקרית בלבד
זקס בראסרי צילום: אסף קרלה
כתובת: הר הצופים 2, שכונת רחובות הולנדית, רחובות
שעות פעילות: ראשון - חמישי צהריים: 12:00-16:00, ערב: 18:00-23:00 | שישי - שבת סגור
טלפון: 073-792-5007
כשרות: רבנות
הכותב היה אורח המסעדה