פטה כבד

מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב

מוסיפים כפית סוכר חום ומקרמלים את הבצל

מוסיפים את כבדי העוף, דבש התמרים, הערמונים והיין האדום, ומביאים לבעבוע

מצמצמים את היין ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק

מעברים את הפטה דרך מסננת בעזרת מרית לקבלת ממרח קרמי ועדין, ומניחים לקירור

מעבירים את הפטה לשקית זילוף ומגישים בליווי ריבה