פטה כבד עוף ברוטב רימונים ותפוח בדבש

שוטפים את הכבד ומניחים על רשת צליה, מכניסים לתנור ב-180 מעלות כ-15 דקות עד לצלייה של הכבד.

מטגנים את הבצל עם המחמאה עד להשחמה קלה, מוסיפים את הביצים הקשות ל-3 דקות ומקררים.

מכניסים את הכבד והעיסה של הבצל והביצים לבלנדר, מוסיפים את השמנת, הדבש והברנדי, מעט פלפל וממשכים לעבד עד למצב של פטה חלק, טועמים לבדיקת מליחות.

יוצקים את הפטה לתבנית אינגליש עם ניילון נצמד, נוקעים את התבנית בדפיקות קלות על השולחן להוצאת האוויר, מכסים ומכניסים למקרר ללילה.

מוזגים את היין למחבת ומדליקים אש בינונית, מוסיפים את הסוכר ומצמצמים עד לקבלת סמיכות קלה.

חותכים את הרימון ועל ידי מכות קלות מעל הקליפה מוציאים את הגרעינים, מוסיפים את הגרעינים והברנדי ליין וממשכים לצמצמם עד לקבלת רוטב סמיך.

יוצקים מעט מהרוטב לצלחת, פורסים 2 פרוסות פטה כבד ומניחים מעל לרוטב, מפזרים מעט פלפל שחור גרוס מסביב, מניחים פרח מאכל מעל ומגישים.