checklist
מצרכים
- 1 ק"ג קמח מנופה
- 1 שקית שמרים טריים שמרית (50 גר')
- 1/2 כוס סוכר (100 גר')
- 1/2 נטורינה, רכה או מומסת (100 גרם)
- 1 ביצה
- 1⅔ כוסות מים פושרים (400 מ"ל)
- 1 כף מלח
- 1 ביצה טרופה להברשה
- שומשום להברשה
- שומשום שחור להברשה
- פרג להברשה
- קצח להברשה
- גרעינים למיניהם להברשה
menu_book
אופן ההכנה
1
בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח והשמרים במהירות נמוכה, מוסיפים את הסוכר, הנטורינה והביצה, ואז מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. לשים במשך כ-8 דקות.
2
משמנים את הקערה ואת כדור הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מהחלק הראשון יוצרים שתי צמות ומניחים אחת על השנייה לאורך ולרוחב. מהחלק השני יוצרים שלוש צמות ומלפפים על החלק במרכז. מהחלק השלישי יוצרים 4 צמות עם הצמות הפנימיות והחיצוניות.
4
מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
5
מברישים את החלות בעדינות בביצה ומפזרים עליהן שומשום, פרג, קצח וגרעינים.
6
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דקות עד שהחלות מתופחות ומזהיבות, מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.