דג פורל ורוד משפחתי ברוטב עירית

מחממים תנור ל-200 מעלות ומסדרים את דגי הפורל בתבנית אפייה גדולה.

משדכים את הדג בתנור ל-20 דקות.

בסיר קטן מביאים לרתיחה כוס יין וחצי בצל סגול קצוץ, ומצמצמים את הנוזלים בהשקת אש גבוהה עד שנשארות כשתי כפות יין.

מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור.

מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה עדינה.

מוסיפים את החמאה בהדרגה ומקציפים את הרוטב בעזרת מטרפה עד לקבלת קוام סמיך.

מסננים את הרוטב, מוסיפים את העירית הקצוצה דק, ופורסים את הדג למנות ויוצקים עליו את הרוטב.