פיש אנד צ'יפס של תומר ראובני

מנקים את פילה הקוד וחותכים לרצועות, ואז מערבבים בקערה את עלי הטימין, הדבש, החרדל, שמן הזית, המלח והפלפל השחור. משרים את הדג במרינדה זו במקרר לשעה עד שלוש שעות.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, ממלח וממפלפלים אותו, ואז מוסיפים בהדרגה את הבירה עד לקבלת בלילה בסמיכות של יוגורט.

מוציאים את הדג מהמרינדה, מקמחים קלות, טובלים בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן שחומם ל-150 מעלות עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים לנייר סופג.

עבור הצ'יפס: משרים את פרוסות תפוח האדמה במי קרח לשלוש שעות, מייבשים, ומטגנים בשמן שחומם ל-125 מעלות למשך 4 דקות. מוציאים מהשמן ומקררים.

מטגנים את הצ'יפס שוב בשמן שחומם ל-160 מעלות עד להשגת גוון זהוב.

מערבבים בקערה את הכוסברה, השום, הצ'ילי החריף, שמן הזית, מיץ הלימון והמלח להכנת הרוטב, ומגישים לצד הדג והצ'יפס.