checklist
מצרכים
- 1/2 כוס חלב
- 1 כפית דבש
- 3 גרם ג'לטין
- 2 כפות מים קרים
- 200 גרם שוקולד לבן
- 250 גרם שמנת מתוקה 38%
- 1/3 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי
- 350 גרם פירות אקזוטיים (פסיפלורה, אננס, מנגו, פיטאיה)
- 2-3 כפות סוכר
- 100 גרם חמאה קרה
- 100 גרם סוכר דמררה
- 100 גרם אבקת שקדים
- 100 גרם קמח מנופה
menu_book
אופן ההכנה
1
משרים את הג'לטין במים קרים עד שהוא מתקשה למסה.
2
מרתיחים את החלב בסיר, מוסיפים את הג'לטין והדבש ומערבבים היטב.
3
שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, מוסיפים לחלב ומערבבים לאחידות, ואז מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם מוט בלנדר.
4
מוזגים את תערובת הפנקוטה לכוסות עד לחצי גובה ומקררים במקרר.
5
טוחנים את כל חומרי הרוטב (מיץ תפוזים, פירות אקזוטיים וסוכר) בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, וטועמים ובודקים אם יש צורך בתוספת סוכר.
6
מערבלים במיקסר את חומרי קראמבלס השקדים (חמאה, סוכר דמררה, אבקת שקדים וקמח) עד לקבלת בצק אחיד.
7
קורצים מהבצק חתיכות קטנות או גוררים עם פומפייה, ואופים בתנור בחום של כ-160 מעלות עד קבלת גוון זהוב.
8
מוציאים את הכוסות עם הפנקוטה מהמקרר, מוזגים בכל כוס שתי כפות מרוטב הפירות, מפזרים קראמבלס שקדים למעלה ומגישים.