כל שבת אותו הסיפור: מסיימים את סעודת שבת, וכמובן לא זורקים את האוכל, מכניסים הכול לקופסאות כדי שיהיה לנו להמשך השבוע. לפעמים אנחנו אפילו מחלקים לשאר הילדים, שיהיה גם להם. אבל כמה זמן באמת אפשר לשמור את הקופסאות האלה במקרר בלי לקחת סיכון? משרד הבריאות מפרסם הנחיות ברורות, וכדאי להכיר אותן לפני השבת הקרובה.
הכלל הראשון: הטמפרטורה
המקרר צריך להיות על 4 מעלות. לפי המדריך, הטמפרטורה הזאת "נועדה למנוע התפתחות של רוב החיידקים המסוכנים שעלולים להיות במזון".
הכלל השני: שעתיים
מזון מבושל צריך להתקרר תוך שעתיים מרגע הבישול, עד טמפרטורת המקרר. המדריך מציע לא להכניס מזון חם למקרר, אלא לקרר אותו קודם, למשל בטבילה במיכל מים קרים.
כמה זמן אפשר לשמור?
לפי הטבלה של משרד הבריאות, במקרר על 4 מעלות:
- מרקים שמכילים בשר או ירקות: 3 עד 4 ימים
- סלטים ביתיים עם חומוס, טחינה, ביצים, פסטה, טונה או בשר: 3 עד 4 ימים
- פסטרמה באריזה פתוחה: 3 עד 5 ימים
- נקניקיות בתפזורת או באריזה פתוחה: 7 ימים
- בקר, כבש, חזיר או הודו: 1-2 ימים
ההמלצות תקפות כל עוד המוצר בטווח חיי המדף שסימן היצרן, והוראות היצרן גוברות על הטבלה.
הריח לא מספיק
"לא ניתן להסתמך על מראה או ריח בלבד", כותבים במשרד הבריאות. לפי המדריך, מזון שהתרבו בו חיידקים מחוללי מחלות יכול להיראות ולהריח תקין.
הפרדה במקרר
מזון לא מבושל (בשר, עופות, דגים, פירות ים וביצים) נשמר בכלי סגור במדפים התחתונים, ומזון מוכן לאכילה במדפים העליונים.