הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מכניסים למעבד מזון או בלנדר את הבצל, הגזר ושיני השום. טוחנים בפולסים עד לקבלת מחית אחידה וחלקה לחלוטין, ללא שום חתיכות או גושים.
מחממים 3 כפות שמן בסיר רחב על אש בינונית. יוצקים פנימה את מחית הירקות ומאדים אותה תוך כדי ערבוב כ-4-5 דקות, עד שחלק מהנוזלים מתאדה והתערובת מתרככת.
מוסיפים את הבשר הטחון לסיר. בעזרת כף עץ או מטרפה ידנית מפוררים אותו לפירורים קטנטנים ככל האפשר, ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא משנה את צבעו לחלוטין (כ-5 עד 7 דקות).
מוסיפים 2 כפות גדושות רסק עגבניות, כפית סוכר, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח ומעט פלפל שחור. מערבבים היטב במשך כדקה.
יוצקים פנימה את העגבניות המרוסקות החלקות וכוס אחת של מים רותחים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה מלאה.
מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 35-45 דקות (אם הרוטב מסמיך מדי בדרך, מוסיפים עוד חצי כוס מים רותחים). במהלך הבישול האיטי מחית הירקות נטמעת לגמרי בבשר ויוצרת רוטב עשיר, אחיד ורך מאוד.
מבשלים את הפסטה בסיר נפרד עם מי מלח, מסננים ויוצקים ישירות לתוך סיר הבולונז. מערבבים דקה-שתיים על אש קטנה כדי שהרוטב ייצמד היטב לפסטה ומגישים.