list_alt
מצרכים
- 8 שוקי עוף או 6-8 כרעיים, לפי הגודל
- 2 תפוזים בינוניים
- 8 שיני שום, קלופות ומעוכות קלות
- 2 כפות שמן זית
- כמה ענפי טימין טרי או כפית טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לזיגוג
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- מיץ מתפוז אחד
- 2 כפות שמן זית
- כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
בקערה מערבבים את הסילאן, חרדל הדיז'ון, מיץ התפוז, שמן הזית, הפפריקה, הפלפל השחור והמלח עד לקבלת רוטב אחיד.
2
מחממים תנור ל-190 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית, יוצקים עליהם את הזיגוג ומעסים היטב כדי לצפות את כל החלקים. מפזרים את שיני השום ואת עלי הטימין.
3
פורסים את התפוז הנוסף לפרוסות ומסדרים סביב העוף ובין החלקים. במהלך הצלייה התפוזים יגירו מעט מיץ ויעניקו לרוטב ארומה הדרית עשירה.
4
מכניסים לתנור למשך 50-60 דקות, בהתאם לגודל חלקי העוף. באמצע הצלייה יוצקים על העוף מהרוטב שהצטבר בתבנית. אם הוא משחים מהר מדי, מכסים באופן רופף בנייר כסף וממשיכים לצלות.
5
מוציאים כשהעוף שחום ומבושל היטב. בודקים שהטמפרטורה בחלק העבה ביותר של העוף, בלי לגעת בעצם, הגיעה ל-74 מעלות. יוצקים מעל את הרוטב שבתבנית ומגישים חם, עם פרוסות התפוז והשום הצלוי.
info
הערות
אל תוותרו על הזיגוג באמצע הצלייה: הברשה או יציקה נוספת של הרוטב עוזרת לעוף לקבל שכבה שחומה ומבריקה. אם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר להעביר את הנוזלים שנותרו בתבנית לסיר קטן ולצמצם אותם במשך כמה דקות על הכיריים.
