מתכון למקושקשת חלומית שנמסה בפה שכולם יחשבו שהיא מבית קפה

שוברים את הביצים לקערה וטורפים עם מזלג עד שהחלמון והחלבון מתאחדים. אם רוצים, מוסיפים את החלב או השמנת. לא מוסיפים מלח בשלב זה, כדי לשמור על מרקם רך ולא נוזלי.

מניחים חמאה במחבת נון-סטיק קטנה וממיסים אותה על אש נמוכה-בינונית בלי להשחים. כשהיא נמסה, יוצקים את הביצים.

בעזרת מרית סיליקון מערבבים בתנועות איטיות מהשוליים למרכז. נותנים לביצים להסמיך בהדרגה בלי להפסיק לערבב ליותר מדי זמן. התהליך לוקח כ-3 דקות.

כשהביצים עדיין מעט מבריקות ורכות, אבל כבר אינן נוזליות, מסירים מיד מהאש (החום השיורי של המחבת ימשיך לבשל אותן). אם רוצים, מערבבים פנימה כפית גבינת שמנת. זה הזמן להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.