פתחתם מתכון חדש, עבדתם לפי ההוראות בדיוק והעוגה יצאה שרופה מלמעלה ונוזלית באמצע. יכול להיות שהבעיה היא לא במתכון ואפילו לא בתנור, אלא בתוכנית שבחרתם. לרוב התנורים יש שתי תוכניות מרכזיות: חום עליון ותחתון, וטורבו - וכל אחת עובדת בצורה אחרת לחלוטין.
טורבו מפזר את החום ומעניק למנה ציפוי פריך וזהוב
חום עליון ותחתון, או "סטטי", מחמם משני גופי חימום, מלמעלה ומלמטה, בלי תנועת אוויר. החום מתפשט באופן טבעי, איטי ועדין יותר, ולכן מתאים לעוגות בחושות רכות, שמרים, סופלה וכל מאפה שצריך תפיחה אחידה בלי שהשטח יתייבש. בתוכנית הזו אופים תמיד תבנית אחת, במרכז התנור.
טורבו מוסיף מאוורר שמפזר את החום באופן שווה בכל התנור. התוצאה: חימום מהיר ואחיד יותר, אפשרות לאפות כמה תבניות במקביל, וציפוי פריך וזהוב. המאוורר נוטה לייבש את השכבה החיצונית של המאכל, ולכן זו הבחירה הנכונה לבצק עלים, תפוחי אדמה וירקות, בשר ועוף, ולכל דבר שמתאים לו ציפוי חיצוני קריספי.
טיפ למתכונים: אם המתכון נכתב לתוכנית הסטטית ואתם רוצים את הציפוי הקריספי של הטורבו - מורידים 10-20 מעלות או מקצרים את זמן האפייה ב-10 דקות. מומלץ להציץ כל מספר דקות כדי לבדוק אם קיבלתם את התוצאה הרצויה.