לא עוד שניצל ואורז: מתכון לארוחת צהריים ברמה של מסעדת שף

מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים. מקלפים כשהם חמים, מועכים לפירה חלק ונותנים לו לנוח בצד 5-10 דקות. מוסיפים לפירה את הביצה, קמח וחצי כפית מלח.

לשים בקלות רק עד שנוצר בצק אחיד ורך. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מגלגלים כל חלק לגליל בעובי כ-1.5 ס"מ וחותכים לחתיכות קטנות.

במחבת רחבה ועמוקה מחממים כף שמן זית. מתבלים החזה עוף בפפריקה, חצי כפית מלח ופלפל. מטגנים את העוף על אש גבוהה 2-3 דקות בלבד, עד שהוא משנה את צבעו מכל הצדדים. מוציאים את העוף לצלחת בצד.

באותה מחבת מחממים את כף שמן הזית השנייה. מוסיפים את הבצל והפטריות ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ואת אבקת השום, ומערבבים כחצי דקה.

מוסיפים 200 מ"ל קרם קוקוס וחצי כוס מים (או ציר), מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.

במקביל להכנת הרוטב, מרתיחים בסיר נפרד מים עם כפית מלח.

מפילים את הניוקי למים הרותחים בקבוצות קטנות. ברגע שהם צפים על פני המים (כ-90 שניות), מעבירים אותם בעזרת כף מחוררת ישירות לתוך המחבת עם הרוטב.

מחזירים את קוביות העוף מהצלחת לתוך המחבת, מוסיפים את מיץ הלימון, ומערבבים בעדינות על אש נמוכה במשך כדקה-שתיים, עד שהעוף מוכן לחלוטין והרוטב עוטף את הניוקי.

טועמים, מתקנים תיבול במלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.