הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מסדרים בסיר כבד ורחב שמתאים לתנור (כמו סיר יציקת ברזל / סוטאז' כבד), מניחים את נתחי האסאדו. מפזרים מסביב וביניהם את בצלי הפנינה, הערמונים, חצאי ראש השום וענפי עשבי התיבול.
מכינים את הרוטב: בקערה או מד ליטר טורפים את הסילאן, שמן הזית, הסויה, החרדל, התבלינים והמים הרותחים עד לקבלת נוזל אחיד.
יוצקים את הרוטב מעל הבשר והירקות בסיר. מכסים את הסיר בגיליון נייר אפייה, ומעליו אוטמים היטב עם 2 שכבות של נייר אלומיניום (ואז סוגרים עם המכסה). האיטום הההדוק שומר על הלחות והופך את הבשר לרך ברמה שמתפרקת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות (טורבו או עליון-תחתון) ל-3.5 עד 4 שעות.
טיפ לזיגוג מושלם לפני ההגשה: פותחים את הכיסוי ב-15 הדקות האחרונות, מעלים את חום התנור ל-200 מעלות, ומזלפים מעט מהרוטב שבתחתית הסיר על גבי נתחי הבשר כדי לקבל השחמה מבריקה ומגרה.