מצרכים
- 2 פרוסות לחם
- 100 גרם פטריות (שמפיניון/פורטבלו), פרוסות דק
- חצי בצל סגול או לבן, פרוס לחצי-ירח דק מאוד
- חופן גדול של עלי תרד טריים
- 2-3 פרוסות גבינה צהובה (גאודה, עמק, מוצרלה או פרובלונה)
- 15 גרם חמאה
- כפית חומץ בלסמי + קורט סוכר
- מלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-בוהה עם חצי מכמות החמאה. מוסיפים את הבצל הפרוס דק, הסוכר והחומץ הבלסמי. מקפיצים כ-2 דקות עד שהבצל מתרכך ומשחים במהירות.
מוסיפים את הפטריות, המלח והפלפל השחור. מטגנים עוד 2-3 דקות עד שהפטריות מוציאות נוזלים ומזהיבות.
מוסיפים את התרד, מערבבים כ-30 שניות עד שהוא נובל מעט, ומורידים את תערובת הירקות לצלחת בצד.
מורחים את היתרה של החמאה על צד אחד של כל פרוסת לחם (הצד החיצוני של הטוסט). מניחים פרוסת לחם אחת במחבת (הצד עם החמאה כלפי מטה). מניחים פרוסת גבינה אחת, מעליה את תערובת הבצל, הפטריות והתרד, ומכסים בפרוסת גבינה נוספת. סוגרים עם פרוסת הלחם השנייה (הצד עם החמאה כלפי מעלה).
קולים על אש בינונית-נמוכה כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהלחם מוזהב-שחום והגבינה נמסה לחלוטין. טיפ: ניתן לכסות את המחבת עם מכסה בדקה הראשונה של כל צד כדי לעזור לגבינה להימס מהר יותר.