list_alt
מצרכים
- 400 גרם פסטה קצרה (שבלולים, פוזילי או פנה)
- 1/2 כוס פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- אבוקדו בשל
- 1/4 כוס פיסטוקים (טבעיים או קלויים)
- חופן גדול עלי בזיליקום
- גרידה ומיץ מלימון אחד
- שן שום
- 4 כפות שמן זית איכותי
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים דרגת אל-דנטה. מסננים ושוטפים אותה במים קרים כדי להפסיק את הבישול ולקרר אותה. מעבירים לקערה גדולה עם זילוף קל של שמן זית כדי שלא תידבק.
2
בבלנדר או מעבד מזון טוחנים את האבוקדו, הפיסטוקים, עשבי התיבול, השום, מיץ הלימון, גרידת הלימון ושמן הזית. מוסיפים מים קרים בהדרגה, מלח ופלפל, עד לקבלת קרם חלק, קטיפתי וירוק.
3
מוזגים את קרם האבוקדו-פיסטוק על הפסטה הקרה ומערבבים היטב.
4
מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים מעל תלוליות קטנות של גבינת ריקוטה, מעט פיסטוקים קצוצים לקראנצ'יות, וזילוף אחרון של שמן זית ופלפל שחור גרוס.