הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש גבוהה. זורקים פנימה את הזוקיני, הפלפל והחציל (או הפטריות). מקפיצים 4-5 דקות עד שהירקות מקבלים צריבה יפה ומתרככים.
מוסיפים את השום, העגבניות המרוסקות והתבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה מהירה.
יוצרים שקעים בירקות, שוברים פנימה את הביצים ומפזרים את הגבינה מסביב.
מכסים את המחבת, מנמיכים אש ומבשלים 5-6 דקות עד שהחלבון להתייצב והחלמון נשאר נוזלי.