1. עוגיות נשיקה

עוגיות נשיקה, צילום: gemini

מצרכים:

  • 200 גרם חמאה רכה

  • 3/4 כוס אבקת סוכר

  • חלמון ביצה

  • כפית תמצית וניל איכותית

  • 2 כוסות קמח לבן

  • 1/2 כוס קורנפלור

  • למילוי: ריבת תות, פטל או דובדבנים

הוראות הכנה:

  1. בקערה או במיקסר עם וו גיטרה, מערבלים חמאה ואבקת סוכר למרקם קרמי. מוסיפים את החלמון והווניל ומערבבים.

  2. מוסיפים קמח וקורנפלור ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד (זהירות מעיבוד יתר). עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר.

  3. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 3-4 מ"מ. קורצים עיגולים. בחצי מתוכם קורצים לב קטן במרכז.

  5. אופים כ-10-12 דקות (העוגיות צריכות להישאר בהירות). מצננים לחלוטין.

  6. מורחים כפית ריבה על עוגיה שלמה. בוזקים אבקת סוכר על העוגיות עם חור הלב, ואז מניחים אותן מעל הריבה.

2. עוגיות מושלגות אדומות

עוגיות מושלגות, צילום: gemini

מצרכים:

  • 150 גרם שוקולד מריר מומס

  • 50 גרם חמאה רכה

  • 1/2 כוס סוכר

  • 2 ביצים

  • כפית תמצית וניל

  • כוס וחצי קמח לבן

  • 2 כפות אבקת קקאו

  • כפית אבקת אפייה

  • 1/2 כפית צבע מאכל אדום

  • לציפוי: כוס אבקת סוכר

הוראות הכנה:

  1. בקערה טורפים חמאה וסוכר, מוסיפים את הביצים אחת-אחת, את תמצית הווניל וצבע המאכל האדום.

  2. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב.

  3. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שנוצר בצק דביק. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (עד שהבצק יציב ונוח לעבודה).

  4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  5. יוצרים מהבצק כדורים קטנים. מגלגלים כל כדור בנדיבות רבה בתוך אבקת הסוכר (כך שיהיה מושלג לחלוטין).

  6. מניחים במרווחים בתבנית ואופים 10-12 דקות. העוגיות יתרחבו ויסדקו במרכז.

3. עוגיות מזל עם פתקי אהבה

עוגיות מזל עם פתקי אהבה, צילום: gemini

מצרכים:

  • 2 חלבוני ביצה

  • 1/2 כוס סוכר

  • 50 גרם חמאה מומסת

  • 1/2 כוס קמח

  • כפית תמצית וניל

  • כף מים

  • פתקי נייר קטנים מקופלים (בגודל של כ-1x6 ס"מ) עם משפטים רומנטיים

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  2. בקערה טורפים חלבונים וסוכר עד לקבלת קצף קל במרקם אוורירי. מוסיפים חמאה מומסת, וניל ומים ומערבבים. מוסיפים את הקמח עד לבלילה חלקה ודלילה יחסית.

  3. מניחים כף מהבלילה על נייר האפייה ומורחים אותה בעזרת גב הכף למעגל דק מאוד בקוטר של כ-8 ס"מ. (מומלץ להכין רק 2-3 עוגיות בכל סבב אפייה כדי שיספיקו להתקפל לפני שהן מתקשות).

  4. אופים 5-7 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז נשאר בהיר.

  5. מוציאים מהתנור. מניחים פתק במרכז המעגל, מקפלים את העוגיה לחצי עיגול (כמו טאקו), ואז מניחים את מרכז הקיפול על שפת כוס ומעקלים את הקצוות כלפי מטה לקבלת צורת הירח/הלב המוכרת.

  6. מניחים את העוגיה המקופלת בתוך שקע של תבנית מאפינס כדי שתשמור על צורתה עד שתיצטנן ותתקשה.