המתכון מוגש באדיבות סולתם
list_alt
מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים או בינוניים
- 2 וחצי כפות שמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- מעט טימין או רוזמרין (לא חובה)
- עירית קצוצה
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד לריכוך, אך לא עד התפרקות. מסננים ומצננים מעט.
2
קערה מערבבים שמן זית, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
3
חממים פלנצ'ה על חום בינוני גבוה.
4
מניחים את תפוחי האדמה על הפלנצ'ה ובעזרת תחתית כוס או מרית מועכים כל תפוח אדמה בעדינות לעובי שטוח יחסית.
5
מברישים או מזלפים מעל מעט מתערובת השמן והתבלינים.
6
צורבים כ-4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע זהוב עמוק וסימני חריכה יפים.
7
קערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.
8
מסדרים את תפוחי האדמה על מגש. מזלפים מעל מרוטב השמנת, מפזרים עירית נוספת ובצל ירוק. מסיימים בטיפת שמן זית ובמעט מלח גס.