בורקס, מוסקה ולזניה: 7 מנות בשריות עם מצה לארוחת ליל הסדר

ליל הסדר יגיע אלינו בעוד יומיים בדיוק, וכעת, לאחר שסיימתם לנקות ולהכשיר את הבית לחג, אתם בוודאי מתחילים לתכנן את המנות החגיגיות שתכינו לקראת ארוחת ליל הסדר. רבים חושבים שכאשר אין קמח - קשה להכין מנות עיקריות לארוחת החג, אבל אנחנו כאן כדי לומר לכן שזה ממש לא נכון. מצאנו עבורכם 7 מתכונים מדהימים, שבהם המצה נמצאת במרכז. אנחנו בטוחים שכל האורחים יבקשו מכן את המתכונים שלהן.

1. מצות מגולגלות במילוי בשר

מצרכים:

• 8 מצות
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 כפות שמן
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח מצה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה

לרוטב:

• 2 כפות שמן
• 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מרטיבים את המצות תחת זרם מים לכמה שניות, מניחים בערימה בתוך מגבת לחה ל-12 דקות עד שהן גמישות.
2. מטגנים בצל ושום בשמן, מוסיפים בשר ומבשלים עד שהצבע שלו משתנה. מתבלים, מצננים מעט ומוסיפים ביצה וקמח מצה.
3. מניחים פס מילוי בקצה כל מצה, מגלגלים ומניחים בתבנית כשהתפר כלפי מטה.
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב בסיר, מבשלים 5 דקות ויוצקים על הגלילות.
5. מכסים בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות כ-35 דקות. מסירים כיסוי ואופים עוד 10 דקות להשחמה.

מצות מגולגלות עם בשר | צילום: ג'מיני

2. לזניית מצות עם בשר

מצרכים:

• 6 מצות
• 600 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות שמן
• 3 כוסות רוטב עגבניות מוכן
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית אורגנו
• 2 ביצים טרופות

אופן ההכנה:

1. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים בשר ומפוררים. מתבלים באורגנו, מלח ופלפל. מוסיפים רסק, רוטב עגבניות ומים ומבשלים 10 דקות.
2. טובלים כל מצה לכמה שניות במים ומוציאים מיד.
3. בתבנית משומנת מניחים שכבת מצה, מעליה שכבת בשר עם רוטב, וחוזרים על הפעולה עד סיום המרכיבים.
4. יוצקים את הביצים הטרופות מעל השכבה האחרונה.
5. אופים ב-180 מעלות, 35-40 דקות עד שהמאפה יציב ושחום.

לזניית מצה עם בשר | צילום: ג'מיני

3. פשטידת מצות ובשר

מצרכים:

• 5 מצות
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזרים מגורדים דק
• 3 ביצים
• 4 כפות קמח מצה
• 3 כפות שמן
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית כורכום
• 1 כוס מים או ציר בקר

אופן ההכנה:

1. שוברים את המצות לחתיכות גסות לקערה, מתיזים עליהן מעט מים ללחות ראשונית.
2. מטגנים בצל, מוסיפים גזר ובשר ומבשלים עד להזהבה. מתבלים היטב.
3. מערבבים בקערה גדולה את המצות, תערובת הבשר, הביצים, קמח המצה וכוס המים עד לקבלת עיסה אחידה.
4. מעבירים לתבנית משומנת ואופים ב-180 מעלות כ-40 דקות עד שהפשטידה יציבה מאוד וזהובה.

פשטידת מצות | צילום: ג'מיני

4. בורקס מצה

מצרכים:

• 6 מצות
• 400 גרם בשר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ
• 200 גרם פטריות טריות קצוצות
• 2 כפות שמן
• 1 ביצה (לתוך המילוי)
• 1 ביצה טרופה (להברשה מלמעלה)
• 2 כפות קמח מצה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית שום גבישי
• מעט שמן להברשה

אופן ההכנה:

1. מרטיבים את המצות תחת זרם מים לכמה שניות, מניחים בערימה בתוך מגבת לחה ל-12 דקות עד שהן גמישות.
2. מטגנים בצל ופטריות עד לאידוי הנוזלים. מוסיפים בשר ומבשלים עד שמוכן. מצננים מעט ומוסיפים ביצה אחת וקמח מצה.
3. חוצים כל מצה רכה לשני מלבנים. מניחים כף מילוי בפינה ומקפלים למשולש (כמו סמבוסק).
4. מניחים בתבנית, מברישים בביצה טרופה ובמעט שמן (לפריכות). אופים ב-190 מעלות כ-25 דקות עד להשחמה חזקה.

בורקס מצה | צילום: chatgpt

5. פאי רועים כשר לפסח

מצרכים:

• 4 מצות
• 600 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
• 1 קישוא חתוך לקוביות קטנות
• 3 כפות שמן
• 2 כפות רסק עגבניות
• חצי כוס מים
• 2 ביצים
• 4 כפות קמח מצה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה

אופן ההכנה:

1. מטגנים בצל, גזר וקישוא. מוסיפים בשר ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים רסק, מים ותבלינים ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים.
2. מרככים 2 מצות (במגבת לחה) ומניחים בתחתית התבנית. מעליהן שמים את תערובת הבשר.
3. מפורתים 2 מצות רטובות לקערה, מערבבים עם ביצים וקמח מצה עד לקבלת עיסה רכה ומשטחים מעל הבשר.
4. אופים ב-180 מעלות, כ-35 דקות עד שהחלק העליון משחים ומתייצב.

פאי רועים עם מצה | צילום: ג'מיני

6. מוסקת מצות וחצילים

מצרכים:

• 4 מצות
• 2 חצילים גדולים פרוסים לעיגולים
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 3 כפות שמן
• 2 כוסות רוטב עגבניות עשיר
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית קינמון (לא חובה, מוסיף טעם אותנטי)
• 2 ביצים טרופות (לשכבה העליונה)

אופן ההכנה:

1. ממליחים את פרוסות החצילים ל-20 דקות, מנגבים, מברישים בשמן ואופים בתנור עד לריכוך והזהבה.
2. מטגנים בצל ושום, מוסיפים בשר ומבשלים עד שמוכן. מוסיפים רוטב עגבניות ותבלינים ומבשלים 10 דקות נוספות.
3. מרטיבים את המצות תחת זרם מים לכמה שניות, מניחים בערימה בתוך מגבת לחה ל-12 דקות עד שהן גמישות.
4. בתבנית משומנת מסדרים שכבת חצילים, מעליה מצה רכה, מעליה תערובת בשר, וחוזרים על הפעולה.
5. יוצקים את הביצים הטרופות מעל השכבה העליונה.
6. אופים ב-180 מעלות, כ-35 דקות עד שהמאפה שחום ומאוחד.

מוסקת מצה עם בשר | צילום: chatgpt

7. קנלוני מצה במילוי עוף או בשר

מצרכים:

• 8 מצות
• 500 גרם בשר טחון
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 כפות שמן
• 1 ביצה (למילוי)
• 3 כפות קמח מצה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית בהרט
• 2 כוסות רוטב עגבניות מוכן או רוטב פטריות

אופן ההכנה:

1. מרטיבים את המצות תחת זרם מים לכמה שניות, מניחים בערימה בתוך מגבת לחה ל-12 דקות עד שהן גמישות.
2. מטגנים בצל, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שמוכן. מתבלים, מצננים מעט ומוסיפים ביצה וקמח מצה (כדי שהמילוי יתגבש).
3. חוצים כל מצה רכה לשני מלבנים. מניחים כף מילוי בקצה ומגלגלים לצורת גליל (קנלוני).
4. מניחים בתבנית צפופה, יוצקים מעל את הרוטב בנדיבות (חשוב שיכסה הכל), מכסים בנייר כסף ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות. פותחים את הכיסוי לעוד 10 דקות השחמה.

קנלוני מצות עם בשר | צילום: ג'מיני