לא פעם אנחנו נתקלים במתכונים שדורשים מאיתנו שימוש בחלמונים, כמו בצקי עוגיות למיניהם, ומוצאים את עצמנו עם חלבוני ביצה מיותרים שאין לנו מה לעשות איתם. במקום לזרוק לפח, הנה חמישה מתכונים שתוכלו להכין עם החלבונים שנשארו.
1. חלבונים מוקפצים בסגנון אסיאתי
מקפיצים בווק (או מחבת גדולה) ירקות חתוכים דק כמו גזר, ברוקולי וגמבה עם מעט ג'ינג'ר ושום. טורפים קלות 4-5 חלבונים (בלי להקציף) ושופכים למחבת עם הירקות. נותנים להם להתבשל חצי דרך ואז מערבבים בעדינות ליצירת קרעים לבנים ורכים. מוסיפים כף סויה, כפית שמן שומשום ומעט בצל ירוק מעל. מגישים על מצע אורז לבן או אטריות אורז לארוחה מאוזנת וקלילה.
חלבונים בסגנון אסייתי צילום: gemini
2. נשיקות - עוגיות מרנג קלאסיות
על כל חלבון אחד, משתמשים בערך ב-50 עד 60 גרם סוכר. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שהקצף מבריק ונוקשה. מזלפים על תבנית ואופים בחום נמוך מאוד (90-100 מעלות) למשך כשעה וחצי עד שהן יבשות לגמרי.
עוגיות מרנג צילום: gemini
3. חביתת חלבונים
פתרון מעולה למי שרוצה ארוחה עתירת חלבון בלי הכולסטרול של החלמון. מערבבים 3-4 חלבונים עם חופן גדול של תרד קצוץ, בצל ירוק, ומעט גבינה בולגרית או פטה. מטגנים על מחבת נון-סטיק עם מעט שמן זית. הטריק הוא לכסות את המחבת כדי שהחלק העליון יתבשל מהאדים והחביתה תישאר עסיסית.
חביתת חלבונים צילום: gemini
4. פבלובה אישית עם פירות יער
מכינים בסיסי מרנג עגולים (כמו בנשיקות, רק גדולים יותר ועם שקע במרכז). ממלאים את השקע ביוגורט יווני או קצפת לא מתוקה, ומעליהם עורמים פירות טריים (תותים, אוכמניות או פסיפלורה).
פבלובה עם פירות יער צילום: gemini
5. חטיפי גרנולה ודבש
חטיפי גרנולה ודבש צילום: gemini
מערבבים חלבון אחד (לא מוקצף, רק טרוף מעט) עם כוס שיבולת שועל, אגוזים, זרעי צ'יה ומעט סילאן או דבש. משטחים על תבנית ואופים ב160 מעלות למשך 15 דקות. מתקבלת גרנולה פריכה במיוחד או חטיפי אנרגיה ביתיים.