אין כמו עוגת שוקולד אמיתית עם גנאש שוקולדי ומפנק, אבל לא תמיד המציאות מאפשרת לנו. לפעמים אין שוקולד בבית, לפעמים יש מישהו במשפחה שמנסה להימנע. למרבה המזל, תוכלו לשחזר את הטעם האהוב ואת החוויה המלאה בלי טיפת שוקולד. שילוב של מים חמים וקקאו, בסיס של יוגורט וגם פאדג' ללא גלוטן - הנה שלושה מתכונים שיצילו אתכם בזמן משבר.

1. עוגת שוקולד קלאסית בלי שוקולד

עוגת קקאו צילום: gemini

מצרכים:

  • 2 כוסות קמח לבן רגיל

  • 2 כוסות סוכר

  • 3/4 כוס אבקת קקאו איכותית

  • 1.5 כפיות אבקת אפייה + 1.5 כפיות סודה לשתייה

  • כפית מלח

  • 2 ביצים גדולות

  • כוס חלב (או חלב סויה/שיבולת שועל לפרווה)

  • 1/2 כוס שמן קנולה

  • 2 כפיות תמצית וניל

  • כוס מים רותחים

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.

  2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים (קמח, סוכר, קקאו, אפייה, סודה, מלח).

  3. מוסיפים את הביצים, החלב, השמן והוניל ומערבבים היטב (אפשר במטרפה ידנית או במיקסר).

  4. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים בעדינות עד שהבלילה אחידה. הבלילה תהיה דלילה מאוד - זה בסדר גמור.

  5. אופים ב-175 מעלות כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).

2. עוגת קקאו ויוגורט

עוגת קקאו ויוגורט צילום: gemini

מצרכים:

  • 1.5 כוסות קמח

  • 1/2 כוס קקאו

  • כוס סוכר

  • כפית אבקת אפייה + 1/2 כפית סודה לשתייה

  • 3 ביצים

  • גביע יוגורט טבעי או יווני (200 מ"ל)

  • 1/2 כוס שמן

  • 1/2 כוס חלב או מיץ תפוזים

הוראות הכנה:

  1. טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה.

  2. מוסיפים את השמן, היוגורט והחלב וטורפים לאיחוד.

  3. מנפים פנימה את הקמח, הקקאו וחומרי ההתפחה ומקפלים בעדינות רק עד שאין גושים.

  4. מעבירים לתבנית ואופים על 180 מעלות כחצי שעה עד שהעוגה קפיצית למגע.

3. פאדג' קקאו

פאדג' קקאו צילום: gemini

מצרכים:

  • 200 גרם חמאה מומסת (או 3/4 כוס שמן קוקוס)

  • 1.5 כוסות סוכר

  • כוס אבקת קקאו (עדיף מנופה)

  • 1/2 כפית מלח

  • 3 ביצים קרות

  • 1/2 כוס קמח שקדים או קורנפלור

  • כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

  1. בקערה, מערבבים את החמאה המומסת עם הסוכר, הקקאו והמלח עד לקבלת משחה שוקולדית.

  2. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים נמרצות אחרי כל ביצה עד שהבלילה מבריקה.

  3. מקפלים פנימה את קמח השקדים.

  4. אופים על 170 מעלות 22-28 דקות עד שהשוליים יציבים אבל המרכז עדיין נראה מעט רוטט. העוגה מתייצבת בקירור.

ציפוי שוקולד בלי שוקולד

מערבבים בסיר קטן על אש נמוכה 4 כפות סוכר, 2 כפות קקאו, 4 כפות מים או חלב ו-50 גרם חמאה (או 3 כפות שמן). מביאים לרתיחה, מכבים ומצפים את העוגה כשהיא חמה.