בלי לחם בכלל: 3 מתכונים לארוחות בוקר מפנקות ללא גלוטן

כשמדברים על ארוחות בוקר מפנקות הראש נודד לרוב לפוקצ'ה רותחת עם מטבלים, טוסטים מושחתים או שקשוקה עם חלה. אבל מה לגבי מי שלא אוכל גלוטן? אנחנו לא מתכוונים לקפח אתכם. ריכזנו עבורכם שלושה רעיונות לארוחות בוקר ללא גלוטן בשלוש רמות של השקעה לבחירתכם.

הקל: מתכון לטוסט דפי אורז

מצרכים:

• 2 דפי אורז

• גבינה צהובה/מוצרלה מגורדת (או בולגרית למי שאוהב)

• רסק עגבניות/קטשופ/פסטו

• עגבנייה פרוסה דק, זיתים או תירס (או כל תוספת שאתם רוצים)

אופן ההכנה:

1. ממלאים קערה שטוחה במים חמימים. טובלים כל דף אורז 10-15 שניות, עד שהוא מתרכך מעט.

2. מניחים דף אחד על משטח, מפזרים מעל גבינה ותוספות, ומכסים בדף אורז נוסף.

3. מקפלים את הקצוות פנימה.

4. משמנים מעט את משטח הטוסטר (או מניחים נייר אפייה).

5. מכניסים לטוסטר ל-3-4 דקות, עד שהדף קריספי והגבינה נמסה.

הבינוני: מתכון לפנקייק שיבולת שועל

• כוס שיבולת שועל דקה ללא גלוטן

• 2 ביצים

• 1/2 כוס יוגורט

• 1/2 כפית אבקת אפייה

• קורט מלח

• כף שמן זית או שמן קוקוס

• 2-3 כפות מים או חלב שקדים, לפי המרקם

אופן ההכנה

1. טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר או מעבד מזון לקמח דק.

2. מוסיפים ביצים, יוגורט, אבקת אפייה, מלח ושמן. טוחנים לבלילה חלקה.

3. אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים או חלב שקדים עד מרקם של בלילת פנקייק עבה.

4. מחממים מחבת נון־סטיק עם מעט שמן.

5. יוצקים כפות מהבלילה ומטגנים על אש בינונית 2-3 דקות מכל צד, עד הזהבה.

המושקע: פיתות מחבת ללא גלוטן

מצרכים:

• כוס קמח חומוס

• 1/2 כוס קמח טפיוקה

• כפית אבקת אפייה

• 1/2 כפית מלח

• כף שמן זית

• כ־3/4 כוס מים (בהדרגה)

הוראות הכנה:

1. מערבבים בקערה את קמח החומוס, קמח הטפיוקה, אבקת האפייה והמלח.

2. מוסיפים שמן זית ומים בהדרגה עד שנוצר בצק רך, חלק ולא דביק מדי.

3. מחלקים את הבצק ל4-5 כדורים.

4. מרדדים כל כדור לעיגול דק יחסית (כ-1/2 ס"מ).

5. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית, בלי שמן.

6. אופים כל פיתה 2-3 דקות מכל צד, עד שמופיעות בועות והשחמה קלה.

7. כשהפיתה מוכנה עוטפים במגבת ל-2 דקות כדי לשמור על הרכות. אפשר להגיש עם מטבלים, עם שקשוקה או עם חביתה.