חנוכה כבר בפתח, וזה בדיוק הזמן שבו הסופרים והמאפיות מתמלאות בריח של סופגניות טריות. השנה החלטנו לא רק להביא לכם מתכון מנצח, אלא גם לפנק בטיפ מקצועי שיהפוך את הסופגניות שלכן למושלמות, טיפ שיגרום לכם להפסיק לרוץ לסופרים ולמאפיות כדי להשיג סופגניות, אלא להכין אותן לגמרי בעצמכם.
הטריק: לאחר ההתפחה מומלץ להעביר את הבצק לעשר דקות במקרר לפני עיצוב הכדורים והטיגון. הקירור המהיר מייצב את הבצק ומרכך מעט את הגלוטן, כך שהוא קל יותר לעיצוב ושומר על צורה אחידה בשמן. הסיבה: בצק שמקבל רגע של "התייצבות קור" תופח בצורה מסודרת, מטוגן באופן אחיד ומפתח את אותה טבעת זהובה שמאפיינת סופגניות מקצועיות - בלי לצאת מהבית.
מתכון קל לסופגניות קלאסיות
מצרכים
- 3.5 כוסות קמח
- 2 כפות סוכר
- 2 ביצים
- 1 כף שמרים יבשים (או שקית שמרית)
- 1 כוס מים חמימים (להוסיף בהדרגה)
- 3 כפות שמן
- חצי כפית מלח
- שמן לטיגון
- ריבה / שוקולד / אבקת סוכר
אופן הכנה:
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והשמרים.
- מוסיפים ביצים, שמן, ומתחילים לערבב.
- מוסיפים את המים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ונעים (לא דביק מדי).
- לשים 3-4 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים עוד דקה.
- מכסים ומתפיחים כשעה.
- יוצרים כדורים - אפשר גם פשוט לקרוץ בעזרת כוס: 12-16 סופגניות בינוניות, 20+ סופגניות מיני.
- מטגנים בשמן בינוני עד זהוב.
- מסננים על נייר סופג וממלאים במה שאוהבים.