מתכון לקציצות אורז קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים

מצרכים לקציצות אורז

2 כוסות אורז מבושל קר
בצל קטן קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 ביצים
3-4 כפות פירורי לחם/קמח מצה/קמח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה (או כוסברה אם אוהבים)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה מתוקה (לא חובה אבל מוסיף)
שמן לטיגון (חצי ס"מ במחבת)
אם רוצים לשדרג: אפשר להוסיף 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת/בולגרית מפוררת לקציצות עשירות יותר

קודם כל שמים בקערה את האורז המבושל ומפוררים אותו עם הידיים או מזלג כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים את הבצל, השום, הירק הקצוץ והתבלינים ומערבבים.
מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. עכשיו מוסיפים פירורי לחם בהדרגה - עד שמתקבלת תערובת שניתן לגלגל לקציצות. היא צריכה להיות רכה אבל לא נוזלית. אם רך מדי, מוסיפים עוד קצת פירורים.
מחממים שמן במחבת, יוצרים קציצות (או עם ידיים רטובות או עם כף) ומשטחים מעט. מטגנים על אש בינונית־גבוהה כמה דקות מכל צד, עד שהן זהובות ויציבות. לא להפוך כל שנייה - לתת להן להיאפות במחבת.
מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.