אורז בן גוריון - הפתיתים - היא מנה שכולנו אוהבים ונמצאת בכל סופר. עם זאת, לעיתים הם אינם יוצאים טובים לחלק מהאנשים, כי לפעמים הם נדבקים אחד לשני יתר על המידה (אם לא שמים מספיק מים) או נשרפים (אם מבשלים יותר מדי זמן). כדי שהמנה שלכם תצא מושלמת, יש לנו טיפ קטן: שימוש בחלב. כף חלב אחת תהפוך את הפתיתים שלכם לנימוחים ממש כמו ריזוטו ממסעדת יוקרה. אם בא לכם ממש להתפרע ולהפוך את הפתיתים שלכם למנה מושלמת בטירוף, אפשר גם להשתמש בשמנת.
כף אחת של חלב תהפוך את הפתיתים שלכם למנה ממסעדת יוקרה
שילוב חלב בפתיתים משנה לחלוטין את המרקם - הם יוצאים רכים ונימוחים, כמעט כמו ריזוטו. העמילן משתחרר בעדינות, כך שהפתיתים נדבקים קלות אך לא נמרחים. הטעם נהיה עשיר ומלוכד, בלי צורך בשמן או חמאה נוספים. ההכנה פשוטה: קולים את הפתיתים קלות, מוסיפים מים רותחים וכף חלב, מבשלים על אש נמוכה עם מכסה 8-10 דקות ומניחים לעמוד עוד 10 דקות. התוצאה - פתיתים מבריקים, ריחניים, טעימים, שמרגישים כמו בבית אבל בטעם של מסעדת יוקרה.
שימוש בחלב בבישול פתיתים משנה את כל החוויה הקולינרית. השומן והחלבונים שבחלב משמנים ומעט מבודדים כל גרגר, מה שמאפשר פתיתים רכים ונימוחים שאינם נדבקים זה לזה. העמילן בגרגירים נשאר מאוזן, מה שיוצר מרקם קרמי ועדין. החלב מוסיף טעם עשיר טבעי, עם ניחוח חמימות וקצת מתיקות, גם בלי להוסיף חמאה. התוצאה היא פתיתים מבריקים ומזמינים, שמרגישים כמעט כמו מנה של מסעדה מזרחית.