מוסיפים את השמן בהדרגה, כל פעם קצת עד שנטמע פנימה ואז עוד.
לשים במשך 10 דקות לפחות, עד שמתפתחת בבצק רשת גלוטן.
לאופציה 1: כותשים שום קונפי ומערבבים כף או שתיים ישירות לתוך הבצק. לאופציה 2: מוסיפים לבצק כפית של סילאן וחצי כפית גרידת תפוז. לאופציה 3: מוסיפים קמצוץ פתיתי צ'ילי וטימין קצוץ לפי הטעם.
לשים 1-2 דקות נוספות להטמעת התוספת.
מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח, אפשר לילה שלם.
מכינים צורות של חלות ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה.
מושחים את החלות בביצה עם סילאן וקמצוץ מלח ושולחים לתנור על 180 מעלות 25-30 דקות.