בתקופת החגים אנחנו נוהגים לצאת מגדרנו ומנסים מתכונים לכאורה מסובכים, אבל האתגר הוא ממש לא רק בחגים. גם במטבח היומיומי, אחת המשימות הכי פשוטות לכאורה - הכנת ביצת עין, יכולה להפוך למאתגרת. רוצים חלמון נוזלי בדיוק במידה, וחלבון מבושל אך לא שרוף? יש טריק פשוט שיעשה את כל ההבדל.
הטריק המנצח לביצת עין מושלמת
- הכינו מחבת נון־סטיק וחממו אותה על אש בינונית עם מעט שמן או חמאה. שברו את הביצה לתוך כוס קטנה (כך תבטיחו חלמון שלם ותשפכו בעדינות למחבת).
- עכשיו מגיע הקסם: כסו את המחבת במכסה זכוכית והשאירו ל-2-3 דקות. האדים שנוצרים מתחת למכסה מבשלים בעדינות גם את החלק העליון של החלבון, בלי להפוך את הביצה ובלי לייבש את החלמון.
- בסיום, תקבלו ביצת עין עם חלמון רך ונוזלי, וחלבון יציב ומבריק - בדיוק כמו במסעדות. רוצים את החלמון קצת יותר מוצק? פשוט השאירו את המכסה עוד חצי דקה.