כולנו מחפשים מתכונים חדשים כדי להרשים את האורחים והמשפחה לקראת רצף השבתות והחגים שבפתח. ומה יכול להיות טוב יותר ממתכון קליל וסופר טעים, שירשים את כולם ויוסיף לארוחה בדיוק את מה שחסר - ריבת הפלפלים החריפים היא בדיוק מה שהייתם צריכים. וזהירות - זה עלול להיות חריף.
מצרכים:
- חצי קילו פלפלים חריפים אדומים
- שלוש שיני שום קצוצות
- כפית מלח
- שתי כפות סוכר
- כפית פלפל שחור גרוס
- שתי כוסות מים, ואם צריך מוסיפים מעט בהמשך
- שליש כוס שמן זית
אוהבים אוכל טוב? הצטרפו עכשיו לקבוצת הוואטסאפ שלנו
אופן ההכנה
הכנת הפלפלים
חותכים את הפלפלים לרצועות או לקוביות ומסירים את הקרומים הלבנים והגרעינים. מי שאוהב חריפות מודגשת משאיר מעט גרעינים.
טיגון
מחממים שמן זית בסיר בינוני או מחבת עמוקה. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים קלות עד זהבה עדינה. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים שתתבצע צריבה קלה.
בישול ותיבול
מוסיפים את המים, סוכר, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית-נמוכה. מבשלים בלי מכסה כדי לאפשר אידוי, ומערבבים מדי פעם.
צמצום לנקודת ריבה
ממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים משמעותית והמרקם מסמיך לריבה מבריקה שנאחזת בכף. אם הנוזלים נספגים מהר מדי לפני שהפלפלים רכים, מוסיפים בכל פעם כף או שתיים של מים וממשיכים בבישול עד הסמכה יציבה.
קירור ואחסון
מצננים לחלוטין ומעבירים לצנצנת זכוכית נקייה ומעוקרת. סוגרים ושומרים במקרר לסעודת החג או סתם לארוחה.
