אין כמו עגבניה טרייה. בין אם זה בסלט, בתבשיל ואפילו ככה סתם עם קצת שמן זית ומלח, הירק האדום לא סתם הפך ברבות השנים לפופולרי ביותר בסל הקניות הישראלי. אבל יש בעיה אחת, שיש לעגבניה תוקף וכשהתוקף הזה עובר היא הופכת באחת לירק מגעיל, מבאס וחסר שימוש. האמנם? הנה לפניכם 10 דברים נפלאים שאפשר לעשות עם העגבניות שאיבדו את זוהרם במקרר וגם פעילות בונוס שאפשר לעשות עם הילדים.
הסלטים
1. מטבוחה
אולי הסלט המבושל הישראלי מכולם, כזה שמכינים ביום שישי בבית ומנגבים עם החלה של ארוחת שבת. אז אם יש לכם כמה עגבניות קצת פחות טריות, תשמרו אותם בצד במקרר עד ליום שישי ואז או אז, תהפכו אותם למעדן שרק יוסיף לארוחה שלכם.
מה צריך בנוסף:
ראש שום שלם, פלפל חריף, פלפל אדום, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
איך מכינים:
חורצים את העגבניות, מרתיחים במים חמים, מעבירים למים עם קרח, מקלפים, שמים בסיר עם שיני שום מראש שלם, מוסיפים קוביות פלפל אדום ופלפל חריף, מוסיפים תיבול לפי הטעם ובעיקר: אש קטנה לכמה שיותר זמן (אם צריך להוסיף מים) ויש לכם את המטבוחה המושלמת.
עגבניות, יש הרבה אפשרויות צילום: Dusan Petkovic,Shutterstock
2. משוויה
סלט נוסף שהפך עם השנים לפופולרי במיוחד הוא המשוויה, סלט מירקות שרופים המבוסס על פלפל אדום, עגבניות, פלפל חריף ושום.
מה צריך בנוסף:
שום, פלפל אדום, פלפל חריף, מלח ופלפל שחור.
איך מכינים:
שורפים את הירקות על אש גלויה, על הגז או, בתנור או בטאבון עד לחריכה מלאה, מקררים מעט, מקלפים וחותכים יחסית גס את כל החומרים, מוסיפים טיבול לפי הטעם ורצוי גם שמן זית ויש לכם סלט נפלא שמתאים עם תבשילים, כתוספת בכריך וגם לנגב עם חלה או פיתה. מושלם.
3. קפרזה צלויה בתנור
סלט הקפרזה האיטלקי מככב בעיקר בגרסתו הקרה כמעט בכל מסעדה איטלקית שמכבדת את עצמה, אבל אפר לחלוטין לעשות אותו גם בגרסה צלויה ומדהימה לא פחות.
מה צריך בנוסף:
מוצרלה, עגבניות, בזיליקום, חומץ בלסמי, שמן זית, מלח ופלפל שחור
איך מכינים:
תפרסו פרוסות מהעגבניה וגבינת המוצרלה, הניחו אותם בתבנית בסדר עגבניה-בזיליקום-מוצרלה פעם אחר פעם, הזליפו שמן זית והכניסו לתנור לכמה דקות בלבד עד להתכת הגבינה. פזרו מעל מעט בלסמי מצומצם מלח ופלפל והנה לכם סלט קפרזה אפוי שלא תצליחו להפסיק לאכול.
קפרזה, אפשר גם אפוי צילום: unicorn12two,Shutterstock
תבשילים ורטבים
4. שקשוקה
נו טוב, הלכנו על הדבר הבנאלי ביותר, אבל באמת שאין דבר טוב יותר לעשות עם עגבניות ישנות מאשר שקשוקה. אם תיעזרו בסבלנות וגם תתנו לה זמן על האש היא תסגור לכם פינה ותגרום לכם לחשוב, 'למה בעצם אנחנו לא מכינים את זה יותר?,
מה צריך בנוסף:
פלפל אדום, שום (הרבה), כוסברה, אריסה, פפריקה, מלח, פלפל וביצים.
איך מכינים:
טגנו רצועות פלפל אדום יחד עם השום, הוסיפו קוביות עגבניות ששמרתם במקרר במיוחד בשביל זה, הוסיפו כוסברה ותנו להם זמן להתבשל על אש קטנה. לקראת היווצרות התבשיל הוסיפו קצת אריסה (על פי רמת החריפות שאתם רוצים), פפריקה, מלח ופלפל וממש לקראת סיום את הביצים. האם זהו המאכל הישראלי ביותר שניתן להכין מעגבניות? כנראה שכן.
שקשוקה, צילום: istetiana,Shutterstock
5. רוטב למלאווח וג'חנון
אולי המתכון הכי פשוט שיש, אבל כזה שיכול לשדרג את הארוחה ללא היכר. אז בין אם זה לג'חנון או מלוואח או אפילו לבסיס לסלסה, זה הדבר הקלאסי ביותר לעגבניות העייפות במקרר.
מה צריך בנוסף:
כלום, רק עגבניות ומלח
איך מכינים:
חוצים את כל העגבניות הישנות, שמים במג'ימיקס, או עם בלנדר מוט ומרסקים לכדי רוטב עגבניות חיי, מוסיפים קצת מלח לטעם וזהו.
עגבניות, יש כ כך הרבה מה לעשות, צילום: Simon's passion 4 Travel,Shutterstock
6. רוטב עגבניות ביתי לפסטה
נכון, היום יש רטבים מוכנים לפסטה בכל סופר, אבל תכינו בעצמכם ותגלו שאין, פשוט אין על רוטב עגבניות ביתי. אם תכינו כמות גדולה, תוכלו אפילו להקפיא ולהפשיר בהמשך וזה כל כך פשוט וקל להכנה.
מה צריך בנוסף:
שמן זית, שום, בצל, רסק עגבניות (לא חובה), אורגנו\בזיליקום, מלח ופלפל שחור.
איך מכינים:
מטגנים בצל ושום עד להזהבה, מוסיפים את כל העגבניות הישנות, מוסיפים את האורגנו\בזיליקום או גם וגם, מוסיפים מלח ומעט פלפל. אחרי בישול ממושך מוסיפים מים ומעט רסק עגבניות לפי העין ונותנים לרוטב עוד בישול על אש נמוכה. אחרי שהרוטב מוכן, טוחנים בעזרת בלנדר מוט וזהו, יש לכם רוטב מושלם לפסטה שהילדים שלכם וגם אתם לא תוכלו להפסיק לאכול.
רוטב עגבניות, זה כל כך פשוט צילום: ESstock,Shutterstock
מתכונים נוספים
7. עגבניות מיובשות
כמה שזה טעים. בסלט, על הלחם או אפילו ככה על המזלג, עגבניות מיובשות זה פשוט דבר נפלא אבל משום מה, יצא לזה שם של אוכל מסובך שאפשר להשיג רק קנוי או במסעדות. ובכן, זה ממש לא מסובך ואתם בהחלט יכולים להכין את זה בבית.
מה צריך בנוסף:
שמן זית, מלח גס, טימין
איך מכינים:
חותכים את העגבניות לחצאים או רבעים (תלוי בגודלן), ופורסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזליפים על הכל שמן זית ומלח גס בצורה נדיבה, על זה מוסיפים את עלי הטימין ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 100-120 מעלות. שעה וחצי אמורות להספיק אך לעיתים העגבניות צריכות קצת יותר זמן, אבל העגבניות המיובשות מוכנות כשרוב הנוזלים יובשו ונותרנו עם עגבניות מצומקות ולחות. מומלץ לשמור את העגבניות בכלי עם שמן זית במקרר.
עגבניות מיובשות, מעדן אמיתי צילום: Only_NewPhoto,Shutterstock
8. מרק עגבניות
החורף אוטוטו כאן ומרק עגבניות הוא אחד המרקים המנחמים ביותר שאפשר להכין. כשמשתמשים בעגבניות שנצלו לפני כן בתנור מתקבל מרק סמיך וארומתי שאי אפשר להפסיק לאכול. החורף הזה אתם פשוט חייבים את זה לעצמיכם.
מה צריך בנוסף:
שום, בצל, אורגנו, בזיליקום, טימין, מלח, פלפל, פפריקה, רסק עגבניות
איך מכינים:
לפני הכל, זרקו את העגבניות לתנור עם שמן זית, מלח וטימין. טגנו בצל ושום עד להזהבה והוסיפו מעט עגבניות חיות חתוכות לקוביות, עליהם הוסיפו את העגבניות הצלויות מהתנור והוסיפו גם את האורגנו והבזיליקום. טבלו במלח , פלפל שחור ופפריקה והוסיפו גם מעט רסק עגבניות. שוב, תנו לעגבניות להתבשל כמה שיותר למיצוי הטעמים. טחנו את המרק למרקם חלק, אפשר במקביל לחתוך פרוסות לחם לקוביות לאפות מעט ולהשתמש בהן כקרוטונים, מעדן אמיתי.
9. לחם עגבניות
יש לכם מתכון טוב ללחם? רוצים לגוון מפעם לפעם? מעולה. כל שעליכם לעשות הוא לסחוט את העגבניות ולהוסיף לבצק במקום המים (אך שמרו על היחסים). מי רוצה עוד יותר טעמים יכול לקצוץ גם עגבניות מיובשות ולהוסיף גם כן ללחם. התוצאה תהיה מרהיבה, טעמיה ואם אתם מארחים, אז גם תעשה רושם לב. תנסו ולא תתאכזבו.
לחם עגבניות, פשוט מושלם צילום: Kolpakova Svetlana,Shutterstock
10. טוסט
נסיים בדבר הכי פשוט וטעים שיש, טוסט. יש לכם עגבניה ישנה? הכניסו אותה לטוסט או סחטו את המיץ שלה היישר על הגבינה ותקבלו טוסט מושלם בדיוק כמו שאתם רגילים להכין
טוסט גבינת עיזים וממרח פלפלים שר - , צילום: גל זהבי
פעילות בונוס עם עגבניות ישנות
החופש הגדול אמנם נגמר אבל אף לא מאוחר להעסיק את הילדים בצורה קצת שונה. יש לכם עגבניות ישנות ואין לכם מה לעשות איתם? אתם תמיד יכולים להפוך את זה לזמן איכות משפחתי וכזה שמשלב גם פעילות חינוכית. סחטו את העגבניות לבור באדמה וגדלו יחד עם הילדים עציץ עגבניות משלכם, אם הכל יילך כשורה בעוד כמה חודשים תזכו לקטוף עגבניה טרייה היישר מהשיח בחצר.
שתיל, פעילות משפחתית וחינוכית צילום: encierro,Shutterstock