קורה לכם שאתם חוזרים מקניות בסופר עם שקיות עמוסות, זורקים הכל על השיש וממהרים לצאת מהבית? בדרך כלל רגע לפני שתברחו החוצה תקפידו להכניס למקרר את מוצרי החלב והגבינות ולהקפיא את חזה העוף שקניתם, בעוד שאר הקניות, בתוכן גם תבנית הביצים, יחכו לסידורן עד שתחזרו. לא נעים לנו להיות אלו שהורסים, אבל אתם עושים טעות.
מומלץ לא להשאיר ביצים בחוץ יותר משעתיים
כולנו יודעים שביצים צריך לאחסן במקרר, אך לא כולנו מודעים למה שקורה להן מחוץ למקרר. ביצים מחוץ למקרר יכולות להחזיק מעמד לזמן קצר מאוד ולכן מומלץ לא להשאירן מחוץ למקרר יותר משעתיים, במיוחד בעונת הקיץ כאשר הטמפרטורות גבוהות. על פי משרד החקלאות האמריקאי ביצים שנשארות בטמפרטורת החדר מעל שעתיים עשויות להיות בסיכון להתפשטות חיידקים כמו סלמונלה. במקרים של חום גבוה מומלץ לא להשאיר ביצים מחוץ למקרר אפילו יותר משעה.
במדינות רבות, במיוחד בארה"ב, נהוג לשמור ביצים במקרר כדי להקטין את הסיכון לזיהומים, שכן ביצים שם מקולפות לאחר ההפקה כדי למנוע חדירת חיידקים. במדינות אחרות, כמו חלק מאירופה, נהוג להשאיר ביצים מחוץ למקרר, בזכות אמצעי מניעה אחרים במהלך ההפקה וההובלה.
מקסימום יום עד יומיים מחוץ למקרר
בישראל, ביצים בדרך כלל נשארות מחוץ למקרר במהלך כל תהליך השיווק והמכירה, משום שהן לא מקולפות. עם זאת, מומלץ לשמור ביצים במקרר ברגע שהן נרכשו, במיוחד אם הן נחשפו לטמפרטורות גבוהות. כמו כן, אם ביצה נשמרת מחוץ למקרר למשך משעתיים, יש סיכון להתפשטות חיידקים כגון סלמונלה. אם הביצים נשמרות בבית בטמפרטורת החדר ולא חם מדי ניתן לשמור אותן יום-יומיים מחוץ למקרר, אך בהמשך עדיף להן להיות במקרר.
