אזהרת מסע בתאילנד: מתכון למוקפץ שיגרום לכם להרגיש בבנגקוק

מצרכים למוקפץ תאילנדי

• חבילת אטריות אודון בוואקום
• 150 מ"ל בסיס רוטב קארי אדום (נוזל)
• ליטר חלב קוקוס
• 30 מ"ל שמן סויה
• 17 גרם סוכר
• פטריות שיטאקי יבשות
• חופן עלי בזיליקום (לפחות 5 יחידות)
• בצל ירוק פרוס דק
• 100 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל של 1X1 ס"מ
• כף מלאה בוטנים גרוסים

הוראות הכנה למוקפץ תאילנדי

1. להכנת הרוטב: בסיר קטן מאחדים את חלב הקוקוס, הסוכר, השמן ובסיס הקארי הנוזלי ומחממים תוך כדי עירבוב עד שהסוכר נמס.
2. מכניסים לסיר 5 יחידות פטריות שיטאקי, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות.
3. מקררים, מסננים, חותכים את הרגליים של הפטריות ופורסים לפרוסות דקות.
4. ניתן להשרות את הטופו במעט רוטב סויה מדולל במים או רוטב טריאקי מדולל, לסנן ולטגן קלות עד הזהבה. היזהרו שלא ישרף ויקבל טעם מריר.
5. את איטריות האודון רצוי לחלוט כ-20 שניות במים רותחים.
6. במחבת עמוקה או ווק שמים 200 מ"ל רוטב קארי מוכן, פטריית שיטאקי פרוסה ואת הטופו המטוגן, מביאים לרתיחה ומכניסים פנימה את אטריות האודון.
7. מקפיצים ביחד עם שהרוטב מסמיך ומצטמצם, לקראת סוף הבישול מוסיפים פנימה את הבזיליקום.
8. כשמוכן מעבירים את האודון לצלחת עמוקה וסוגרים מעל עם בוטנים והבצל הירוק.