אחת ולתמיד: כמה ביצים צריך לאכול ביום?

כולנו גדלנו עם הידיעה שביצים הן מאכל בריא המכיל הרבה חלבון איכותי, אך כל אחד מאיתנו גדל עם מיתוס אחר: היו אימהות שהזהירו לא לאכול יותר מביצה אחת ביום בעוד אחרות התחננו בפנינו שנסיים מהצלחת את כל שלוש הביצים. כדי לפתור את הדילמה אחת ולתמיד ולשפר את הרגלי צריכת הביצים שלנו, יצאנו לבדוק.

ביצה אחת ביום לאנשים בריאים - 4 בשבוע לחולי סוכרת

משרד הבריאות ממליץ לאנשים בריאים לאכול ביצה אחת ביום, אך לחולי סוכרת, בעלי מחלות בלב או בכלי הדם ובעלי עודף כולסטרול מומלץ שלא לאכול יותר מארבע ביצים בשבוע - כולל אלו שנמצאות בתוך העוגות, המאפים והלחם שאתם אוכלים. ביצה מכילה כמות קטנה מאוד של פחמימות, אך אם אתם צורכים כמות של פחות מ-130 גרם פחמימות ביום אתם יכולים להרשות לעצמכם לאכול 2 ביצים ביום.

ביצה אחת של 60 גרם מכילה כ-90 קלוריות, והחלק הבריא בה הוא דווקא החלמון ולא החלבון. החלק הלבן בביצה מכיל אך ורק חלבון לעומת החלבון שמכיל בנוסף לכך שומנים, כולסטרול ומספר ויטמינים המועילים לגוף.

עם כל הכבוד לכמה שביצים הן בריאות ומומלצות לאכילה, חשוב להיזהר מהחיידקים הרבים שהן עלולות להכיל, וביניהם חיידק הסלמונלה המוכר והמסוכן. הדרך היעילה להימנע מחיידקים היא לאכול את הביצים עשויות ככל האפשר, כלומר לוותר על ביצה עלומה ועל ביצת עין ולהכין במקומן ביצה קשה או חביתה. אכילה של ביצים רכות מסוכנת בעיקר לנשים בהיריון או לאנשים בעלי מערכת חיסונית חלשה.