checklist
מצרכים
- 1 חבילה ברילה פנה כשר לפסח
- 1 סלסלת פטריות פורטבלו פרוסות
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
- 2-3 פטריות פורצ׳יני יבשות, מושרות במים וקצוצות
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 1 שקית ערמונים בוואקום חצויים או קצוצים גס
- 1 גבעול כרישה קצוץ דק-דק
- 3 שיני שום פרוסות או קצוצות
- 1 עלה דפנה
- צרור קטן של תימין
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה לבישול 38%
- מעט אגוז מוסקט טחון טרי
- פרמזן מגוררת, להגשה
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים מחבת ללא שומן, ומוסיפים את הפטריות (פורטבלו ושמפיניון) כדי שיאבדו נוזלים ויתכווצו במשך כ-5 דקות. מוסיפים את הפורצ׳יני וממתקים במלח ופלפל שחור.
2
מוסיפים חמאה (או שמן זית), ערמונים, כרישה, שום, עלי דפנה ותימין, ומערבבים עד שהכל מקבל צבע זהוב וריח נעים. שופכים את היין ונותנים לו להתאדות.
3
יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים את התיבול עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי. מכבים את האש ושומרים חם.
4
בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח, ומבשלים את הפסטה דקה-שתיים פחות מהזמן המצוין על האריזה.
5
מוסיפים את הפסטה המסוננת לסיר הרוטב עם חצי כוס ממי הבישול, מערבבים למשך דקה-שתיים ומגישים מיד עם פרמזן מגוררת.