מרק עוף עם קניידלך שקדים ועשבי תיבול

מכינים את קניידלך: מערבבים קמח מצה עם מלח, פלפל שחור ופלפל לבן, ואז יוצקים עליהם שמן ומים רותחים ומערבבים.

מוסיפים ביצים ושקדים טחנים למתערובת ומערבבים היטב, ואז מצננים במקרר לשעה לפחות.

יוצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז, מרתיחים מים ממולחים ומבשלים את הכדורים בעדינות כ-8 דקות, ואז מסננים ומעבירים לקערה.

מחממים סיר, משחימים את כרעי העוף יחד עם הגרונות מכל הצדדים לאחר התיבול במלח ופלפל.

מוציאים את הכרעיים מהסיר, מוסיפים שמן ומזהיבים בו בצל, כרישה, סלרי וגזר.

מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כיסוי, מוסיפים שורש פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות, ואז מתקנים תיבול.

מגישים שניים או שלושה קניידלך במנת מרק.